Sustainable Harvest inicia con proyecto de Micro Lotes

“Sustainable Harvest inicia con proyecto de Micro Lotes para descubrir los efectos del empaque sobre la calidad del grano”

Sustainable Harvest es un importador de cafés de alta calidad de 15 países a nivel mundial. Son pioneros en el modelo “relacional”, en donde se genera una relación más estrecha entre los agricultores y los consumidores.

Sustainable Harves ha anunciado el lanzamiento de un proyecto que pretende descubrir cómo las variables involucradas en la exportación del café, influyen la calidad del mismo. El año pasado, SH condujo un experimento inicial que involucraba el impacto del transporte y almacenamiento en el sabor del café, y para el 2015 están yendo más allá de estas variables. La meta es hacer este experimento mediante una comunidad de tostadores que sean capaz de evaluar objetivamente el impacto de las diferentes variables en la calidad por causa del empaque.

El tránsito desde el origen al puerto toma normalmente entre 30 y 45 días, un tiempo bastante corto que casi no tiene impacto en la calidad del grano. Sin embargo, muchos tostadores quieren mantener su café por periodos de tiempo más largos dentro de sus bodegas, y hay varias opciones de empaque que pueden dar diferentes resultados cuando se está guardando el café verde.

Mientras que se experimenta con diferentes sacos/bolsas y sus diferentes resultados, SH decidió que el experimento sería más interesante si el café con el que se experimenta es de la mejor calidad. Ellos identificaron un micro-lote fantástico proveniente de la Cooperativa Chirinos en Cajamarca, Peru.

En este experimento se estarán usando seis diferentes tipos de empaque:

  1. Sacos de yute que uno encontraría comúnmente en el origen.
  2. Sacos Grain Pro
  3. Sacos Jutex (sacos de plástico que parece yute)
  4. Bolsas de papel con liner plástico
  5. Innovation bags, bolsas provenientes del exportador Brasileño Bourbon Specialty
  6. Sacos Ecotact Multilayer Herméticos
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